C'est au néolithique que se constituent les premières communautés agricoles de France.
Elles vont transformer en profondeur le paysage, encore largement dominé par la forêt, qui s'était développée lors du réchauffement
climatique, survenu il y a environ dix mille ans. Une économie d'élevage (moutons, chèvres, porcs, bœufs ) et de culture céréalière
supplante progressivement la chasse et la cueillette. D'autres innovations techniques, comme la céramique, le polissage et le
tissage, accompagnent cette mutation.
L'homme se sédentarise : des enceintes, complétées de fossés, enserrent les maisons et les greniers à grain. Les premiers
monuments funéraires mégalithiques apparaissent.
Des fragments de tissus, des ustensiles en bois, des poteries, des restes alimentaires carbonisés, des graines de céréales,
des filets de pêche lestés de galets, des couteaux à moissonner ont permis de reconstituer la vie quotidienne et l'organisation
sociale et économique de ces agriculteurs.
Divers sites Larrassiens livrent des outillages typiques de cette périonde: pics, broyons hachereaux, hache en pierre polie etc...
Ce sont ces outils qui sont exposés dans la maison de l'histoire du village et qui attestent cette occupation.